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冷库的发展简史与现状趋势

发布日期:2016-10-17
冷库是食品冷加工的基础设施,是在特定的温度和相对湿度条件下加工和储藏食品等物品的专用建筑。冷库的固定资产大,结构比较复杂,专业技术性强,是经营肉类、蛋品、水果和蔬菜等食品不可缺少的重要手段,是国家冷藏事业发展的重要标志。一个国家冷藏事业的发展状况,在一定程度上可以反映出人民生活水平的高低。目前,随着世界经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高,外贸事业食品的交易需求量日益扩大,对食品的质量要求也相应提高,这在一定程度上促进了国内外冷库的发展,对冷库的建设和发展也提出了更高的要求。
   随着现代科技的发展,国外冷库近年来发展很快,在冷库土建方面,对单层冷库正在向预制装配化发展,砖石工程仅限于地基和混凝土地面,隔热也采用聚氨酯或聚苯乙烯预制和现场发泡两种结构;在冷库自动控制方面,新建库实现了机器设备运行智能化;在制冷设备方面,螺杆式压缩机具有操作方便、安全、易损件少、寿命长、维修方便及节能明显等特点,因此螺杆式压缩机取代活塞式压缩机的趋势正在增加;在储存温度方面,国外冷库根据工艺要求也趋向低温快速发展,冻结问采用一35~一400℃,超低温冻结间采用一48~一55℃,这种冷库储存温度的低温化,也大大促进了各国速冻工业的发展。气调库作为特种冷库,由于型式系列化、多样化及节能上的主要特征,在国外也得到了广泛应用,并在装配化方面发展很快。
   在国内,作为低温食品流通的重要手段,不仅冷库的规模和容量迅速增长,而且在建库的技术上也趋于现代化,如土建结构的预制装配化、堆垛运输的机械化及管理控制的自动化等。过去冷库多集中在大中城市,而现在小城镇也建起了不少冷库;过去冷库都是国家建,而现在私人个体小型化冷库数量在显著增加;隔热材料也由软木、稻壳、聚苯乙烯向性能更好的聚氨酯发展,增大了冷间的发展空间。在中小型冷库中,装配式冷库的发展改变了我国组装式冷库的落后面貌。虽然近年来,国内在冷库生产和管理上取得了很大的进步,但与国外相比仍有一定的差距,相信在吸取国外先进经验的基础上,随着经济的持续增长,国内冷库的发展一定会再上一个新台阶。
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